茶畑日記

「お～いお茶　茶畑日記　冬編」ご愛読ありがとうございました！

茶畑日記 — 2007-01-15T16:24:25+09:00

3月下旬　鹿児島県志布志市有明町で撮影

茶畑日記　新茶編　スタート当時に撮影したお茶畑

2006年の3月下旬から「お～いお茶　茶畑日記　新茶編」をスタートし、皆様に伊藤園のお茶づくりをお伝えしてきました。そして2006年11月よりスタートしました「お～いお茶　茶畑日記　冬編」も、今回を持ちまして一旦ひと区切りさせていただきます。

これまでご長い間ご愛読いただいた読者の皆様、そして茶農家の皆様、本当にありがとうございました！

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鹿児島県志布志市有明町のお茶農家堀口家のご兄弟

「茶畑日記」を振り返る上で思い浮かぶのが、茶農家の皆様の優しい笑顔です。どんなときも私の拙い質問に優しく答えてくれ、また家族の一員のように接してくれました。いつしか私にとって、大事な心の支えになっていました。

これまで何度も協力していただいた、全国各地のお茶農家の皆様

本当にありがとうございました！

そして忘れてはならないのが、あたたかい励ましのコメントや質問を寄せていただいた読者の方々の存在です。「茶畑日記」を書く上で、皆様からの声は私にとって大きな原動力になりました。心から感謝しています！

今回をもちまして「お～いお茶　茶畑日記　冬編」は一旦休憩させていただきますが、また春の新茶のシーズンに、2007年度版の「茶畑日記」を、より充実した内容でお送りする予定です！

それでは、新茶香る春、「茶畑日記　２００７年新茶編」でお会いしましょう。

お元気で～！

11月上旬　鹿児島県志布志市有明町で撮影

みなさんからのコメント・質問にお返事書きます！

茶畑日記 — 2007-01-11T19:27:02+09:00

こんにちは！

この「茶畑日記」も、2006年の3月の終わりに「茶畑日記　新茶編」がスタートしてから、季節がほぼ一巡して、お茶畑では来春の新茶の芽が静かに息づいています。本当に、月日の経つのは早いものですね。

お茶畑からみなさんにしばしのお別れを言う前に、これまでこの日記にいただいたみなさんからのコメントに、私から感謝の気持ちを込めてお返事をしようと思います。

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yuudukiさんからのコメント

2006/11/1

＞「お～いお茶　茶畑日記」第3弾“冬編”スタートします！

私が、ペットボトルの『お茶』を初めて飲用したのが・・・なんと(*^-^*)なんと・・・それは『お～い！お茶』なのでした＼( ^o^)／　それまではお茶なんて買う事も無かったのにですよ！。　商品のネーミングに・・・釣られたのです！　流石の『伊藤園』さんですね。今でもはまっています。　お茶がほしい時は・・・『お～い！お茶』と呼びながら飲んでいるのは(p^-^)p ～♪・・・私だけでしょうか・・・？　『お～いお茶』が歩いてくる訳では無いけれど・・・『お～いお茶』と呼んで・・・ホントに歩いて来たら驚いちゃいますよね(笑)。

～ふふふ！実は私も、「お～いお茶」のおいしさにはもちろん、そのネーミングにも惹かれて飲み続けている一人です。本当に、絶妙なネーミングなんですよね～。

「お～いお茶」という名前の由来に関しては、「茶畑日記　夏編」の「“お～いお茶”ネーミングの由来って？」をぜひともご覧ください。読めば今までにもまして、「お～いお茶」と呼びながら飲んでしまうかも・・？？

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mocoさんからのコメント

2006/11/11

＞お茶畑のその後～鹿児島県志布志市有明町より

伊藤園さんは、国産茶葉にこだわりがあるのですね。お茶といえば静岡ぐらいのイメージしか無かったので、今年は色々驚きました。
全国、あちこちで生産されているんですね。

～私も「茶畑日記　新茶」がスタートした当時は、お茶といえば静岡という強いイメージがありました。しかしブログを書くにつれ、鹿児島県の志布志市有明町はもちろん、島根県浜田市の美川地区や奈良県奈良市月ヶ瀬などの多くの茶産地で「お～いお茶」に使用される茶葉が育っていることを知りました。

島根県浜田市のお茶畑　

島根県にこんな大きなお茶畑が広がっていること、私も初めて知りました

また、私が最も感心した事のひとつに、伊藤園が行っている茶畑づくり「茶産地育成事業」があります。これは、高品質な国産茶葉の安定確保のために、伊藤園が率先して、各地にお茶畑を広げている事業です。すべては、私たち消費者に美味しく安全な「お～いお茶」を届けるためだそうです。みんなで応援しましょう！

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茶の子さんからのコメント

2006/11/24
＞日本茶のルーツを探る旅～その1

緑茶の日本におけるルーツ。私もじつは気になっていたので楽しく読ませてもらいました～！　永忠の煎じたお茶って、どんな茶葉でどんな味だったのかしら（遠い目…）。
「日本茶のルーツを探る旅１」ということは、続編も期待していいのでしょうか？　別の角度から日本茶のルーツを辿ると、また思いがけない情報に出会えるかもしれませんよね！　楽しみにしています☆

～私は元来、旅が趣味なのですが、今回は大好きな緑茶の歴史を追う旅ということで、まさに二重の喜びでした。本当に緑茶というのは奥深く、面白い世界だと感じています。

日本茶のルーツを探る旅～その2にて撮影した、日本で最初に植えられたお茶の樹とホット用ペットボトル「お～いお茶」の歴史的ツーショット？

これからも、みなさんにとっておきの“緑茶のまめ知識”をお伝えしていきますので、楽しみにしていてくださいね！

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ＧＮＢＴＮさんからのコメント

2006/12/7
＞奈良県月ヶ瀬のお茶づくり

奈良県でお茶を栽培していることを今回初めて知りました。大和茶かぁ♪お茶農家の方々や緑色の茶畑の写真を見ていると和みました。普段何気なく買って飲んでいるペットボトルのお茶は、たくさんの想いが込められたものなんだなって分かってとても嬉しいです☆★☆
　　　　　　　

～緑茶って、毎日の生活の中で自然に飲むものですから、安心安全には特に気を遣いますよね。

「お～いお茶」は、茶畑までさかのぼって、栽培履歴や製造方法までを確認できる体制のもと作られています。実際に「お～いお茶」の茶葉を作っている西中健さんやリンダさんたちのお顔を見られると、何だかそれだけで安心しませんか？

消費者を第一に考える、お茶農家と伊藤園のお茶づくり。みなさんの想いの大きさが、そのまま「お～いお茶」のおいしさにつながっていると感じています。

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K・Y さんからのコメント

2006/12/11

＞ホット用ペットボトル　お～いお茶　酸素との戦い

何気なくのんでいるお茶ですが、こんな工夫があったのですね。驚きです！お～いお茶のペットボトルは角ばってて握っても熱くないし、握りやすいし、きっとそれも皆さんの努力の賜物なのですね。

～いつも飲んでいるホット用ペットボトル「お～いお茶」なのに、私もまだまだ知らないことばかり。特にこの“酸素との戦い”に関しては、なるほど！と納得したり驚いたことが多くて、自分で書いていてとっても勉強になりました。

特に、目に見えないほど細かい、ミクロの5層構造で酸素の侵入をブロックすることにびっくり！

5層構造で酸素をブロック！酸素の影響は通常ペットボトルの1/8程度です

現在も伊藤園は、現状に甘んじることなく美味しい緑茶飲料をつくるため、日々研究を重ねているそうです。見た目は小さいペットボトルですが、込められた多くの人々の想いを知ると飲んだときの感動もひとしおですよね。

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ＬＩＮＤＡのＤＡＮＮＡさんからのコメント

2006/12/16
＞お茶農家の秋から冬の農作業～その1

色々なコメント寄せてもらいおおきにです。
ところで、リンダの得意料理は野菜スープとかキッシュとかありますけど、１番は、椎茸の入ったかやくご飯です。本当においしです。
また、色々コメント寄せて下さい。

～奈良県奈良市月ヶ瀬のお茶農家、西中健さんご本人からコメントをいただけるとは、驚いちゃいました！こういった、お茶農家の方と読者のみなさんのやりとりは、この「茶畑日記」ならではのものですね。

仲睦まじく秋整枝の作業をする健さんと、

ベルギーから嫁いで来られた奥さんのリンダさん

実は私、月ヶ瀬を訪れたときにリンダさんのかやくご飯をごちそうしていただいたんですよね。ホント、日本の主婦も真っ青の見事な味でした！また食べたいなあ・・。健さん、これからも2人仲良くおいしいお茶づくり、頑張ってくださいね！

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KHODKKさんからのコメント

2006/12/19

＞お茶農家の秋から冬の農作業～その1

一見簡単そうに見える作業でも息が合ってないとできず、一つ一つの作業にちゃんと意味があり、手間を惜しまないことが大事なんだなと感じました。
これからも頑張ってください！

～「茶畑日記」を書いていく上で、お茶農家のみなさんのお仕事を実際に体験する機会に恵まれたことは、緑茶好きな自分にとって本当に幸せな事でした。

これまでに体験レポートでお話してきたとおり、お茶農家のみなさんが様々な手間と労力をかけて育てたお茶の葉たち。そして、そんな茶葉を原料に、伊藤園スタッフと茶農家が畑づくりの段階から協力し合って生まれた、「お～いお茶」。こんなに香り高く美味しいのにもうなずけます。

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mocoさんからのコメント

2006/12/19
＞お茶農家の秋から冬の農作業～その2

秋から冬の仕事、実に色々あるんですね。
勉強になります。お茶の葉を、あえて凍らせ続ける？？水をかけ続ける？？
本当のところ、まだ理解出来ません・・。
最初に考えた人は素晴らしいですね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
～そうですよね！お茶農家のみなさんのアイデアや工夫には、本当に驚かされることばかりです。幼木を強風から守るために、幼木の脇にわざと雑草を育てていたり（こちらを参照）、茶葉の味わいをアップさせる“寒冷紗（かんれいしゃ）”と呼ばれる幕を被せたり（こちらを参照）、挙げればキリがありません。

霜対策のひとつ、防霜扇（扇風機）の役割にもなるほど納得！

「お～いお茶」のおいしさには、そうしたお茶農家のみなさんの知恵の結晶が活きています。今度また飲むときには、お茶農家のみなさんのお顔も思い浮かべてあげてくださいね。

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まりんさんからのコメント

2006/12/21
＞全国お茶まつりレポート

有名な川根茶！すっかり忘れていました。
鹿児島からも皆さんが来たんですね。
全国のお茶農家の方たちの貴重な交流ですね。
大井川鉄道が懐かしく、早速ネットで調べたら、「武士の一分」のクライマックス決闘ロケ地が大井川の河川敷と書かれていました！子供が小さい頃、D５１に乗った記憶があります。

～私も、小さい頃に大井川鉄道に乗ったことがあるんですよ。だから、川根に行ったときはとても懐かしい感じがして幸せでした。

全国には川根茶の他にも、まだこの日記で紹介していないお茶のブランドがたくさんあるんですよ。

例えば、関東にお住まいの方には馴染みの深い埼玉県の“狭山（さやま）茶”や、全国第3位の緑茶生産量を誇る三重県の“伊勢茶”、これも全国的に有名な京都の宇治市を中心に産出される“宇治茶”、玉露の生産高が日本一で知られる福岡県の“八女（やめ）茶”などなど。

こういった全国の有名なお茶を一堂に集めて飲み比べ出来たら、とっても楽しいでしょうね！

みなさん、たくさんのコメントをよせていただき、本当にありがとうございました。残念ながら返事を書ききれなかったみなさんにも、心から感謝の気持ちを述べたいと思います！

お茶農家のお正月

茶畑日記 — 2007-01-05T21:17:18+09:00

このお正月、私はこの1年間「お～いお茶　茶畑日記」でとてもお世話になった、伊藤園商品の原料茶を栽培している鹿児島県志布志市　有明町の契約農家、堀口さん一家を訪ねてきました。

堀口家のみなさんは、毎年恒例の新年会の真っ最中！私もその中に飛び込んで、この１年間のお礼と新年のあいさつをさせていただきました。

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堀口家親族のみなさんが集まった会場には、そこかしこから明るい笑い声が響いていました。みんな揃って、「お～いお茶」で乾杯！楽しい新年会の始まりです。

堀口家、新年会のひと幕　

新年の抱負を語る、堀口家四男千郎（ちろう）さん一家

堀口一家の新年会では恒例行事として、一人一人全員が去年起こった出来事の報告と、新年の抱負を語ります。

堀口家長男の常弘さんによると、

「若いうちから大勢の前で抱負を語ることで、心が鍛えられてしっかりした人間になる」のだとか。

うーん確かに、常弘さんや次男の泰久さんをはじめ、堀口家のみなさんのお茶づくりに対する真剣な取り組み方を見ていると、その言葉にも十分うなずいてしまいます。

実は、私も新年の抱負をお披露目することになってしまったのです。みなさんの前ですっかりあがってしまってしどろもどろに・・。まだまだ、修業が足りませんね～。

泰久さんを中心に、新年会の記念写真をパチリ！

8人兄弟の堀口家では、新年会をはじめとする行事に多くの兄弟や親戚が集まります。こういった家族同士の強いつながりは一見当たり前のことのように感じますが、私の住む都会ではなかなか見られない光景になってしまいました。

「お～いお茶」に使用されているお茶の葉は、こんな風にあたたかな土地の優しい人々の手で、愛情いっぱいに育てられているんですね。美味しいはずです！

お～いお茶と泰久さん

～泰久さん、改めまして、この1年間お世話になりました！

「いやいや、こちらこそ1年間お疲れ様。私たち日本各地のお茶農家や伊藤園の、お茶づくりにかける情熱が伝わるとてもいい日記だったと思いますよ。」

～今年のお茶づくりはいかがでしたか？

「今年は特にお茶の樹が元気で、香り高くおいしいお茶が育ちました。お客様にもとても喜んでいただけたと思います。

今年も、伊藤園とともに高品質なお茶づくりのためにますます頑張っていきます。これからも、好きなときに遊びに来てくださいね。」

～そう言っていただけると、とっても嬉しいです！今年もよろしくお願いします！

楽しい新年会に参加して、とってもいいお正月を過ごすことができました。堀口家のみなさん、本当にありがとうございました！

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「茶畑日記写真館」

～鹿児島県志布志市有明町のお茶畑

私の一番のお気に入りのお茶畑

何度も足を運びましたが、お茶の葉の緑色は、心の疲れを優しく癒してくれるような気がします

お茶農家の一年

茶畑日記 — 2007-01-05T19:56:45+09:00

新茶の摘採前、茶葉の生育状況をチェックする鹿児島県志布志市

有明町のお茶農家堀口泰久さん　（3月下旬）

みなさん、あけましておめでとうございます！

2007年のお正月をいかがお過ごしでしょうか？？今年も盛りだくさんの内容をみなさんにお届けしていきますので、どうぞよろしくお願いします。

お茶の農作業の体験レポートは、この「茶畑日記」で特に好評をいただいている記事のひとつです。これまで知らなかったお茶の農作業の内容や、お茶農家のみなさんの苦労や喜びを間近に体験でき、緑茶ファンの自分にとって、とても良い経験になりました。

お茶農家の一年（※茶産地によって、各工程、日程が若干異なります）

（クリックすると拡大します）

今回は、これまで私が実際に見たり体験した農作業を振り返りつつ、お茶農家のみなさんが一年を通じてどんな農作業をしているのか、簡単にまとめてみます！

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「お茶農家の一年」

（鹿児島県志布志市　有明町の場合）

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【2月】　

■　春整枝

整枝・・・成長にばらつきのあるお茶の葉を一定の高さに揃えて摘採の作業をしやすくするとともに、お茶の葉の品質のばらつきを防ぎます

（整枝作業に関して、詳しくはこちらをどうぞ）

■　茶畑の土づくり

肥料を施すなどして、お茶の樹の生育に最適な土づくりを行います。

肥料ふりをしている鹿児島県志布志市有明町のお茶農家

堀口まるみさん

まるみさん「土づくりも、お茶づくりにとって欠かせない大事な作業です。肉体労働ですので大変ですが、自然の中で農作業をするのはとっても気持ちいいですよ。」

（有明町での肥料ふりの模様についてはこちらをどうぞ）

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【3月】　

■　春の新植（しんしょく）

新植・・・お茶の幼木の植え付け作業。春のこの時期に多く行われるそうです

（新植作業の模様についてはこちらをどうぞ）

■　春の遅霜対策

お茶の新芽は寒さにとても弱く、この時期の思わぬ霜には特別な注意を払う必要があります。

せっかく一年をかけて育てた新芽が枯れてしまわないよう、お茶農家のみなさんは霜注意報の出た夜には寝ずの番を行い、もし強く冷え込んだ場合は、スプリンクラーや防霜（ぼうそう）ファン（※）が正しく作動しているかを夜を通してチェックに回ります。　　

※ 防霜ファン・・・霜を防ぐための扇風機

（お茶農家のみなさんの霜対策や防霜ファンの効果に関してはこちら、スプリンクラーの効果に関してはこちらをどうぞ）

■　新茶の季節に向けて工場の掃除、機械の点検など　

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【4月】　

■　新茶（一番茶）の摘採　（4月上旬～5月中旬）

新茶を摘採するタイミングは収穫量に大きく影響するため、非常に重要です。そのため、生育状況や天気予報とにらめっこしながら綿密な摘採計画を立てます。

畑ひとつひとつの摘採の最適なタイミングを決める“現地検討会”で、真剣な表情でお茶農家の若者に指導する、有明町のお茶農家堀口泰久さん

泰久さん　「新茶摘採のシーズンに入ると、毎日毎日が緊張の連続です。休日もほとんど無く睡眠時間も短くなるので、肉体的にも精神的にも一年で最も辛い時期だと言えるでしょう。

しかし、そこが勝負どころです。新茶の摘採はお茶農家にとって一番の喜びでもありますから。」

（“現地検討会”の模様に関してはこちらをどうぞ）　　

■　茶工場での荒茶（あらちゃ）加工

摘採した茶葉を、荒茶工場で荒茶という状態に加工します。

荒茶・・・お茶の一次加工品のこと。摘採された茶葉を、茶産地近くの工場で時間をおかずに蒸気で蒸らし発酵を止め、さらに揉んだりして半製品にしたものです。

（荒茶加工に関するレポートはこちらをどうぞ）　

■　摘採10～15日後くらいに整枝を行います

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【5月】　

■　八十八夜　（毎年5月2日頃）　

八十八夜・・・立春（２月４日）から数えて８８日目のことで、毎年５月２日頃を指します。この日に摘まれた新茶は、縁起物として特に珍重されるそうです

（八十八夜に関して、詳しくはこちらをどうぞ）

■　二番茶の摘採・荒茶加工

5月下旬～6月下旬に行います。タイミング的には、一番茶の摘採からだいたい45日後だそうです。

■　二番茶の摘採後、10～15日くらいに整枝を行います

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【6月】　

■　梅雨時期、雨の中での農作業

雨の中、農作業をする有明町のお茶農家のみなさん

連日の雨の中での農作業は、肉体労働の上に雨による様々な苦労を伴い本当に大変です。

（梅雨時の農作業に関するレポートはこちらをどうぞ）

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【7月】　

■　三番茶の摘採・荒茶加工

7月上旬～8月上旬に行います。地域によっては摘採しないところもあります。　

■　草刈りなど、真夏の農作業

梅雨時期に降った豊富な雨と日照で、長く伸びてしまう雑草。おいしいお茶づくりにとっては、真夏の除草作業もとても重要です。

熱気の立ち込める真夏の荒茶工場で作業する、

鹿児島県曽於市財部町（たからべちょう）のお茶農家、田畑隆俊さん

また、この時期の猛暑の中での農作業は非常にきついものがあります。特に荒茶工場の中でのお仕事はまるでサウナ状態！

隆俊さん　「夏を乗り越えると体重がすっかり落ちていた、なんてことがよくあります。猛暑で体調を崩さないように、体調の管理には特に気を遣う季節です。」

（除草作業のレポートはこちら、真夏の農作業のレポートはこちらです）

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【8月】　

■　四番茶の摘採・荒茶加工

大体8月下旬～9月に行います。地域によっては摘採しないところもあります。

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【9月】　

■　土づくり　深耕（しんこう）作業など

深耕作業・・・土を深く耕し、土の状態を改善したり雑草が生えるのを防いだりします。

（深耕作業の体験レポートはこちら）

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【10月】　

■　10月初旬　秋冬番茶摘採開始　　

秋冬番茶・・・二番茶、三番茶の摘み採りを経て秋に摘むお茶のこと。地域によっては摘採しないところもあります

【地域ごとのお茶の摘採時期一覧】

（クリックすると拡大します）

■　秋整枝

秋に行う整枝の作業で、次年度の新茶の出来具合を決定付ける特に重要な作業です

（秋整枝の体験レポートはこちら）

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【11月】　

■　防寒対策　

冬場に畑の土が乾燥することを防ぐ“敷きワラ作業”や、スプリンクラーの点検作業などを主に行います。

敷きワラ作業を行う、静岡県牧之原市のお茶農家

水嶋千利（ちとし）さんと、奥様の友子さん

千利さん　「秋整枝も含め、秋から冬の農作業というのは一見地味ですが、来年の新茶に向けてとても大事な作業です。一年間、気を抜くことなく面倒見るのが、おいしいお茶を育てる秘訣です。」

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【12月】　

■　スプリンクラーや防霜ファンを使用した冬の霜対策 　

その他、有明町では、一番茶や二番茶の季節に寒冷紗（かんれいしゃ：お茶畑にかける黒い幕）を用いて茶葉の品質向上を図ったりします。

いかがですか？お茶農家のお仕事の一年の流れが、何となく分かっていただけたでしょうか。特に、新茶の摘採というのはお茶農家のみなさんにとってとても重要なもので、“お茶農家の一年は新茶づくりのためにある”と言っても過言ではないと思います。

今年も「お～いお茶」が手放せなくなりそうですね！

緑茶のおいしい淹れ方大公開！

茶畑日記 — 2006-12-29T20:23:04+09:00

寒い季節にはやっぱり、心から温まるあたたかいお茶を飲んでほっとしたいですね。ホット用ペットボトル「お～いお茶」はもちろんのこと、ひと手間かけて急須で淹れたお茶というのも、とても美味しいものです。

そこで今回は、お茶のプロに聞いた「緑茶のおいしい淹れ方」をご紹介します！

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何を隠そうこのわたくし、「茶畑日記」を始めてからというもの緑茶の魅力に目覚めてしまいました。

その影響もあり、鹿児島県志布志市有明町のお茶農家、堀口泰久さんにプレゼントされた急須を使って、毎日のように緑茶を淹れて楽しんでいます。でも正直、まだまだお茶農家のみなさんの淹れるお茶の美味しさには敵わないんですよね～。

そこで今回は、さらに美味しいお茶を淹れられるようになるべく、静岡県牧之原市のお茶農家、村松久さんに美味しい緑茶の淹れ方を教えていただきました！

久さん　「しっかり覚えて帰って、緑茶のおいしさをみなさんに伝えてね～。」

～先生、よろしくお願いしま～す！

【村松久さん直伝　美味しい普通煎茶（せんちゃ）の淹れ方】

①「水を選ぶ」

美味しいお茶を淹れるには、美味しい茶葉を選ぶことはもちろん、どんな水を使うかが重要になってきます。正しい水選びは、茶葉本来の美味しさを最大限に引き出すためのポイントです。

水には“軟水”と“硬水”の２種類がありますが、軟水の方がお茶を淹れるのには適しています。水道水で淹れても問題はありませんが、塩素が含まれているので必ず沸騰させてから使うようにしてください。

②「お湯の温度を調節する」

お茶を淹れるときに次に大切なのは、お湯の温度の調整です。沸騰させた湯を人数分（今回は3人分）湯飲みに一度注ぎます。それを一旦急須に注ぎ、さらにその湯を湯冷ましに移し変えます。

今回は普通煎茶を淹れる最適な温度、70～80℃まで冷ましました。湯冷ましを持って「熱いな」と感じる程度で、湯気が勢いよく上がっている状態が目安です。湯冷ましがないご家庭の場合、代わりに湯飲みを使用しても全く問題ないそうです。

お湯の温度が熱すぎると、渋味の成分も一緒に溶け出して渋くなってしまうので注意しましょう。上級煎茶や玉露を淹れる場合は旨み成分のテアニンを豊富に含むので、渋みを抑えて旨みを十分に引き出すために、低温（50℃～60℃）で淹れます。

お湯の温度が、お茶の美味しさに大きく関わってくるんですね。

③【茶葉を浸す時間に注意する】

急須に茶葉を入れます。入れる量は1人につき3～4g（ティースプーン軽く2杯）です。冷まし終えた湯を急須に入れますが、このとき茶葉を湯に浸す“浸出時間” も、お湯の温度調節と共に重要なポイントです。

普通煎茶の場合、抽出時間は90秒から120秒。短すぎると茶葉の旨みを十分引き出せませんし、逆に長すぎると渋味が出てしまうんです。

④「美味しい注ぎ方」

浸出時間がきたら、人数分の急須に何度かに分けてお茶を注ぎます。こうすることで、お茶の濃さを均等にすることができますよ。一番美味しいとされる最後の一滴まで、しっかり注ぎきってください。

茶葉をそのままに2回目に淹れるお茶、つまり２煎目は、湯冷ましや浸出の時間を短くして早めに頂きます。３煎目は、より熱い温度で手早く淹れましょう。

１煎目は香りや深い旨みを楽しみ、２煎目以降はさっぱりした飲み口と、大人っぽい渋みを楽しめます。私の周りでも、1煎目の味が好きな人や3煎目が好きな人と様々な好みが見られます。ちなみに私は、1煎目の味がたまらなく好きです。

いかがでしたか？みなさんもこの方法を参考に実際にお茶を淹れて、自分好みの緑茶の淹れ方を探してみませんか？お友達や大切な人が遊びに来たら、ひと手間かけた美味しいお茶を淹れてあげてください。

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【緑茶の淹れ方ビデオ】

村松久さんにご協力をいただき、

緑茶の淹れ方の流れをビデオに撮ってみました。

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さて、「茶畑日記　冬編」、楽しんでいただけましたか！？

今年はこれにていったん終了。次回は2007年1月4日に記事を更新する予定です。お正月には、鹿児島県志布志市有明町のお茶農家、堀口さんのお宅を訪問するので、そちらのレポートも楽しみにしていてください！

今年1年間、ご愛読していただき、本当にありがとうございました。2007年も皆様に楽しんでいただける記事を書いていきますのでよろしくお願いします。

フォトコンテスト・トラックバックキャンペーン～締め切り間近です！

茶畑日記 — 2006-12-28T20:09:33+09:00

みなさんこんにちは！「お～いお茶　茶畑日記　冬編」ではひきつづき、フォトコンテストで「お～いお茶」によく合う日本の風景写真を、トラックバックキャンペーンでは「緑茶お役立ち活用法」、「緑茶の思い出」をそれぞれ募集しています。

いよいよ最終期限が迫ってまいりましたが、募集期間は年明けの1月5日までですので、今からでもまだ間に合います。どしどしご応募ください！

私はとくに、トラックバックキャンペーンの中の「緑茶の思い出」がお気に入り。みなさまからの心あたたまるエピソード、いつも楽しく拝見しています。そこで今回恥ずかしながら、私の「緑茶の思い出」を発表しちゃいます！

“緑茶の思い出”

私の出身は愛知県ですが、お隣りのお茶処静岡県の遠い親戚にお茶屋さんがいたんです。その関係で愛知にいた頃は、美味しい緑茶には事欠かない生活を送っていました。

食後には緑茶がいつもごく自然に登場していましたし、特にお茶漬けが大好きな私にとって、緑茶はとても身近な飲み物として私の傍らにありました。

上京して緑茶を飲む生活から遠ざかっていましたが、まさか緑茶のブログを書くことになるとは、予想もしていませんでした。しかしこの思わぬ再会。何だかとっても不思議で、嬉しい気分なのです。

いかがでしたか？

みなさんからのとっておきの「緑茶の思い出」も、まだまだ楽しみにお待ちしております。抽選で「お～いお茶」 500ml ペットボトル　オリジナルセットやココセレブのサイン色紙も当たりますので、奮って参加してください！

（賞の内容や応募方法に関して、詳しくはもっとお茶を楽しみましょうをご覧ください）

ホット用ペットボトル　お～いお茶　酸素との戦い　その２

茶畑日記 — 2006-12-27T09:00:00+09:00

これまでこの「茶畑日記」では、ホット用ペットボトル「お～いお茶」の製造に用いる伊藤園独自の製法“自然抽出・フレッシュ製法”について何度かに分けてお伝えしてきました。12月8日、

「ホット用ペットボトル　お～いお茶　酸素との戦い」でも紹介しましたが、今回はその製法の中でも、2006年、さらに進化を遂げた“ティー・ナチュラル製法”について詳しくお話いたします！

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“進化したティー・ナチュラル製法”に関してお話しする前に、伊藤園独自の製法“自然抽出・フレッシュ製法”に関して簡単におさらいしてみましょう。

“自然抽出・フレッシュ製法”

3つのポイント

①　“自然抽出”

不純物を取り除いた純水を用い、無香料・無調味で、茶葉の美味しさを自然のまま引き出す抽出方法です

②　“ナチュラル・クリアー製法（方法特許）”

緑茶抽出液を“天然素材でできたマイクロフィルター”でろ過することによって、オリ（沈殿物）の原因になる茶粒子を取り除く方法です。

緑茶本来の自然のおいしさを損なうことなく、きれいな澄んだ色の緑茶をつくることに成功しました。

（詳しくは、「ホット用ペットボトルお～いお茶ができるまで」をご覧ください）

③　“ティー・ナチュラル製法”

緑茶抽出液がペットボトルに充填されるまで、おいしさの大敵、酸素との接触を極力遮断する方法です。

この製法は、1985年に伊藤園が世界初の缶入り緑茶を発明した際に開発した、缶内部の酸化防止技術（Ｔ－Ｎブロー製法）を応用したものです。

このティー･ナチュラル製法によって、「お～いお茶」は、緑茶の香りとおいしさの鮮度が向上されました。

もちろんこれだけでなく、原料となる国産のお茶の葉を確保するために茶畑をつくったり、ホット専用の茶葉の選定、こだわりの火入れの方法“後火方式”、酸素バリア性の高い“ホット用ペットボトル”の開発など、伊藤園独自の様々なアイデアや新技術との組み合わせによって、ホット用ペットボトル「お～いお茶」は私たちの元へ届けられています。

さてここからは、“進化したティー・ナチュラル製法”についてもっと詳しくお話しましょう。

“ティー･ナチュラル製法”とは、先ほどの3つのポイントでも簡単に説明させていただいた通り、酸素の影響を受けやすい緑茶の鮮度を守るため、製造工程の中で酸素と緑茶抽出液の接触を極力避けるために開発された技術です。

しかし、伊藤園の「もっとおいしいお茶をお客様に飲んでいただきたい」という思いは、とどまるところを知りません。伊藤園は更に研究を重ね、2006年、緑茶抽出液中に含まれる酸素自体も低減する技術を開発しました。

これは、緑茶抽出液をペットボトルに詰める前の配管の図です。配管の段階から圧力をかけた窒素を溶け込ませ、液中の酸素や二酸化炭素を追い出すという画期的な技法です。また、工場内のその他の工程においても、酸素に極力触れさせないための様々な工夫がなされているそうです。

いやはや、素晴らしい発想力ですよね！

“おいしい緑茶を、みなさんの元へお届けしたい”という伊藤園の熱意が伝わってくるような思いがします。

この技術の登場でさらに進化した“ティー･ナチュラル製法”の活躍によって、ホット用ペットボトル「お～いお茶」は、さらにおいしく香り高くなりました。

いつも、あたりまえのように飲んでいるホット用ペットボトル「お～いお茶」ですが、こうして製法の３つのポイントをおさらいしてみると、そのおいしさや香り高さにも深くうなずいてしまいます。

うーん、また飲みたくなってきました！

緑茶アレンジ料理　レシピ大公開！

茶畑日記 — 2006-12-26T20:00:26+09:00

みなさんお待たせいたしました！この「お～いお茶茶畑日記」では、これまで“緑茶スパ”や“緑茶グラタン”、 “スティック野菜　緑茶みそマヨネーズがけ”など、たくさんの緑茶を使った料理のレシピを公開させていただきました。

今回はその続編として、これまた絶品の緑茶を使った料理を紹介いたします！

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今回の料理の調理・試食には、静岡県牧之原市で伊藤園がお茶の葉を直接仕入れているお茶農家のみなさんにご協力いただきました。ありがとうございます！

■「お～いお茶　緑茶飯」

まず紹介させていただくのは、緑茶を使った料理の中でも有名な「茶飯」です。「お～いお茶緑茶」をそのまま使って美味しくできるのでとってもお手軽。おすすめです！

用意するもの（4人分）

お米：2カップ

「お～いお茶緑茶」：2+1/5カップ

酒：大さじ1

塩：小さじ1

お好みで塩こんぶ、白ゴマ、ちりめんじゃこなど適量

作り方

①米を洗ってざるにあげ、「お～いお茶緑茶」、酒、塩をあわせて炊きます。

緑茶の香りがほんのり漂います。色もいい感じ！

②お茶碗に盛って出来上がり！お好みの食材をトッピングしても美味しいですよ～。

右側は、炊いた後に私の好みで白ゴマとちりめんじゃこを混ぜ込んだものです。“おいしさは香り”の「お～いお茶緑茶」を使用しただけあって、緑茶の風味を存分に味わえる一品に仕上がりました。

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■「お茶天」

2つめは、衣に緑茶を混ぜてからりと揚げた天ぷらです。緑茶の緑色が鮮やかで、風味の良さはもちろん、見た目にも楽しい料理です。

用意するもの（4人分）

お好みの野菜、魚介類など（今回はカボチャ、レンコン、大葉、舞茸、クルマエビ、なすなどを用意しました）

小麦粉：カップ2/3

細かくくだいた茶葉：大さじ3

（伊藤園の「手軽にカテキン」がおすすめです）

溶き卵：1個

冷水：カップ2/3

天つゆ

揚げ油

お好みでゆずや大根おろし

作り方

①カボチャやレンコンなど、火の通りにくい野菜は下茹でしておきます。

②小麦粉、茶葉、溶き卵、冷水を混ぜ合わせて衣を作ります。

③野菜や魚介類に衣をつけ、中温（160～170℃）の揚げ油でからっと揚げます。

④お皿に盛って出来上がり！

茶飯と一緒にいただき、緑茶づくしの嬉しいひとときを味わうことが出来ました。

緑茶料理を試食する、牧之原市のお茶農家のみなさん

「緑茶を使って作った方が美味しいね。驚いたよ。」

「ふたつとも、こんなに簡単で美味しいのならウチでも作ってみようかしら！」

農家の奥様達にも大好評をいただきました。嬉しいな～！

飲んで美味しいだけでなく、普段の食事の中で食材としても私たちを楽しませてくれる緑茶。緑茶って、本当に素晴らしいですね。

まだまだ私やみなさんも知らない、緑茶を使った健康料理がたくさんあることでしょう。またいつか、みなさんにお披露目できる日を楽しみにしています！

茶畑日記

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みなさんからのコメント・質問にお返事書きます！

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